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合肥博洋不銹鋼設(shè)備有限公司
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| 烹飪器具與設(shè)備有哪些 |
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| 來(lái)源： | 發(fā)布日期：2020-10-24 次 | 人氣：2422 |
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灶具是烹飪加工中所使用的各種加熱設(shè)備的統(tǒng)稱。爐灶形式多樣，根據(jù)用途的不同，可分為燒炒灶、烤爐、蒸灶等種類(lèi)。燒炒灶主要用于燒、煨、燉、炸、炒、爆、煎等，也可用于蒸、熏，以煤及柴草為主要熱源，是最常用的爐灶；烤爐是烤制食品的專(zhuān)用爐灶，主要以柴草、電為熱源；蒸灶主要用于蒸煮飯食、面點(diǎn)、燒水、燒大鍋湯料等。
中國(guó)刀案具
對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行切割、去皮、去骨、雕刻等初加工時(shí)所使用的工具。包括各種廚用刀具、砧墩等。廚用刀具是用各種鋼或銅等制成的刃器。按用途分為切削刀、雕花刀、專(zhuān)用刀等三類(lèi)。
中國(guó)炊具
用于臨灶操作的各種工具的統(tǒng)稱。包括鍋、手勺、漏勺、籠屜、調(diào)料缽、鐵筷、鐵釬、鐵網(wǎng)絡(luò)、烤叉、烤肉炙子等。
中國(guó)茶具
沖泡茶葉，除了好水外，還要有好的器皿。我國(guó)茶具，種類(lèi)繁多，各種茶具的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)及其藝術(shù)價(jià)值，包含極豐富的風(fēng)容。東北、華北一帶，大多數(shù)人喜歡花茶一般常用較大的白瓷壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛(ài)好綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。福建、臺(tái)灣和廣東等省和東南亞對(duì)烏龍茶特別喜愛(ài)，宜用紫砂茶具。工夫紅茶和紅碎，一般也用瓷壺或紫壺沖泡，然后倒入杯中飲用。品飲各種名茶，則以選用無(wú)色透明的玻璃杯最為理想。品飲綠茶類(lèi)名茶或其他細(xì)嫩綠茶，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，使茶葉容易“燙熟”，影響茶湯的色香味。 |
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